Pour 4 personnes
3 cives
2 échalotes
1 oignon
4 branches de persil
2 gousses d'ail
1 piment
1 cuillérée à café de vinaigre
1 citron
15 cl d'huile
2 cuillérées à soupe d'eau chaude
sel, poivre
Préparation: 10' |
Peler les cives, les échalotes et l'oignon. Hachez finement, ainsi que le persil et le piment. Ecraser l'ail. Versez le tout dans un bol.
Pressez le citron au-dessus du bol, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l'huile. Remuez bien, ajoutez l'eau chaude et émulsionnez.
Note: Cette sauce accompagne les préparations grillées (poulet, mouton, langouste ou poisson ..) |
