Pour 4 personnes
400g de carottes
300g de chou vert
300g de chou palmiste
2 avocats
le jus d'un citron
2 oeufs durs
Pour la sauce vinaigrette
1 cuillérée à soupe de vinaigre
3 cuillérées à soupe d'huile
1 oignon coupé finement
1 gousse d'ail
1 cuillérée à café de persil haché
sel
Préparation: 15' |
Préparer la salade: lavez tous les l"gumes; grattez et râpez les carottes, émincez le chou vert, pelez et coupez les avocats en dés, et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent, coupez le coeur du chou palmiste en fines lanières après l'avoir effeuillé.
Ecalez les oeufs et coupez-les en quartiers.
Préparez la sauce vinaigrette: hachez finement l'oignon, faites fondre le sel dans le viniagre, ajoutez l'ail écrasé, l'oignon, le persil et l'huile, et mélangez bien.
Disposez les coeurs de pakmier au centre d'un plat, entourez-les des quartiers d'oeufs. Ajoutez ensuite les carottes râpées, puis le chou vert émincé et enfin les dés d'avocats.
Suggestion: Servez le plat avec la vinaigrette en saucière.
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